معرفی آیس کافی و تاریخچه آن
همان‌طور که از اسمش پیداست، این نوشیدنی قرار است به صورت سرد سرو شود. اما به روش سرد دم یا کلد برو دم‌آوری نمی‌شود. برای تهیه آیس کافی باید قهوه را به روش‌های نرمالِ داغ مانند استفاده از دستگاه اسپرسو، فرنچ‌پرس یا روش‌های دیگر دم‌آوری کرد.
آیس کافی اصالتا یک نوشیدنی الجزایری است که در سال 1840 با سیروپ قهوه و آب خنک تهیه شده است. این نوع قهوه‌ها در اواخر قرن نوزدهم در منوی کافی شاپ‌ها معرفی شد و کم کم طرفداران زیادی پیدا کرد. در این روش، بهتر است شیرین کننده‌ها یا طعم‌دهنده‌ها را قبل از سرد شدن نوشیدنی اضافه کنیم تا سریع‌تر در آن حل شود. معمولا آیس کافی را کمی قوی‌تر از قهوه‌های معمول دم می‌کنند چون در روند ذوب شدن یخ‌ها قهوه رقیق می‌شود.
این نوشیدنی در کشورهای مختلف با دستورالعمل‌های متفاوت تهیه می‌شود. بنابراین، احتمالا افراد با ملیت‌های مختلف تصور متفاوتی از این نوشیدنی دارند. مثلا در استرالیا، این نوشیدنی شبیه یک شِیک ترکیب نشده است که از قهوه اسپرسو یا طعم‌دهنده قهوه تهیه شده است. در شیلی این نوشیدنی با بستنی ترکیب شده است و افزونه‌های شیرین مثل دارچین و وانیل اضافه شده است. حتی ممکن است روی آن را با مغزیجات خرد شده و خامه فرم گرفته هم تزئین کنند. در یونان، این نوشیدنی به عنوان فراپه شناخته می‌شود و با قهوه فوری، آب و شکر تهیه می‌شود که با یک دستگاه همزمان یا شیکر برقی ترکیب می‌شود تا فوم لازم ایجاد شود.
